Dolním Kounicím patří vítězství v soutěži Jihomoravský krajáč

Ilustrační foto
Autor: Dolnoukounický zpravodaj

V rámci soutěže Vesnice roku se nám podařilo zvítězit v kategorii Jihomoravský krajáč, která hodnotí nejlepší jídlo v dané lokalitě Jihomoravského kraje.

Naše město se v této kategorii prezentovalo fazolemi z kysela s vdolky, tento recept se v naší rodině dědil po generace. Prezentaci jsme pojali v lidovém stylu, jak můžete vidět na fotografii. Jídlo jsme servírovali v krojích na talířích po mém prapradědečkovi. Komise tak mohla ochutnat pro ně neobvyklé jídlo, byla také připravena sladká varianta vdolků s povidly a tvarohem.

Fazole z kysela s vdolky

• 500g bílých fazolí bobkový list
• kůže z uzeného bůčku
• 1 větší cibule sádlo (olej)
• mouka na jíšku
• sůl, pepř, ocet

Fazole necháme přes noc namočené ve studené vodě. Druhý den vodu slijeme, fazole propláchneme, zalijeme novou vodou a dáme vařit do měkka společně s bobkovým listem a kůží z uzeného bůčku. Na sádle si orestujeme nakrájenou cibulku mírně do zlatova. Nachystáme si světlou jíšku, kterou zalijeme mlékem. Do uvařených fazolí přidáme hotovou jíšku a cibulku a povaříme dalších 10–15 minut, aby zanikla moučná chuť a mouka se dobře provařila. Dochutíme solí, pepřem a okyselíme octem.

Vdolky

• 1/4kg polohrubé mouky 1/4 lžičky soli
• 4 dkg cukru
• 2 dkg tuku
• 1/8 litru mléka
• 1 dkg droždí
• 1 vejce nebo 2 žloutky tuk na smažení

Z droždí, mléka a cukru uděláme kvásek, přidáme jej do osolené mouky, přidáme vejce, tekuté máslo nebo jiný tuk a vypracujeme vláčné těsto. Dáme je vykynout. Lžící klademe kousky těsta na pomoučený vál, zploštíme a vytvarujeme vdolky (válečkem nebo vytahujeme ručně), znovu necháme krátce nakynout a usmažíme.

Článek byl převzat z Dolnokounického zpravodaje